一家叫莆田的中餐馆,突然火爆东南亚

《香港澳门米其林指南》上，以“新加坡传回的福建菜餐厅”──莆田(铜锣湾)榜上有名，再一次进入“必比登推介（BibGourmand）”名单。

《新加坡米其林指南》上，莆田也再次榜上有名，这已经是莆田第三次登榜米其林。

一个莆田籍华侨创办的莆田，在18年时间，做到了年入10亿元，他是谁？怎么做的？

“莆田”餐厅诞生记

这几年，一家叫“莆田”的中餐馆，突然火爆东南亚，然后蔓延到中国，从香港、台湾、上海、北京、广州、深圳一路高歌，18年时间，截止年，已经开店61家，年营收达到10亿元。

这是一位莆田新侨干的。

年1月，莆田人方志忠应一名新加坡本地贸易商的邀请，同时也为了孩子的教育，移民到新加坡。

刚开始时候，从事的是老本行，就是投资开设电子加工厂，供应给本地电子商，因为从事本行业，所以轻车熟路，很快就进入正轨。

但有一点让方志忠难以忍受，他的胃是莆田菜撑起来的。刚到新加坡的时候，因为忙于创业，也就随乡入俗，有啥吃啥。在事业进入正轨之后，那种对家乡菜的思念，是刻骨铭心。

于是，他突发奇想，决定在新加坡开一家莆田菜肴的餐厅，既能满足自己的思乡之情，又能调和自己的念乡之胃，而且新加坡不少莆田籍华侨华人，也是很好的目标顾客。

想到做到，这是一个很好的创业必备技能。就这样，莆田兴化餐厅就这么突兀地在新加坡吉真那路诞生了。

但方志忠对餐馆的经营，其实是一窍不通的。莆田餐厅在开业之后，生意不好，只能惨淡经营。不过方志忠很会坚持，咬定青山不放松。

就这么熬了三年左右，看样子还要继续熬下去，转机来了。

名人加持修成正果

只要时间久了，总会有一点名气。

莆田餐厅经过几年营业之后，方志忠也经过餐饮的真正打磨，从一个餐饮店门外汉，成为行家里手。

这时候，餐厅附近新加坡电视台的“好吃嘴”们偶然发现了莆田的美味，在黄金时段帮莆田做了一个节目，把莆田是什么、做什么菜、味道怎么样，以视频的形式呈现了出来。

节目播出后，莆田便在新加坡一炮而红，生意一天比一天好。

年，莆田餐厅荣获新加坡政府颁发的“优越服务奖”。

年，方志忠从日常事务中脱身而出，开始组建团队，开启了莆田的企业化、品牌化运作，同时还建立了中央厨房，将莆田带到了新加坡的更多商场，并开始布局东南亚市场，进入了印尼与马来西亚。

莆田餐厅名声大震的时候，引起了东南亚一带闽商的广泛