人均消费仅30多,却年入100亿元萨莉

说到西式快餐，大家必想到麦当劳、肯德基、必胜客之类，它们门店多、名气大，经常出现在媒体报道中。其实国内还有一个西式快餐品牌也很厉害，不同的是它不高调，只闷声赚钱，西式快餐隐形冠军这个称号，观察君觉得，非它莫属。有多少人知道萨莉亚？这是一个主打意大利菜的快餐连锁品牌，但千万别误以为它就是意大利餐饮品牌。萨莉亚年创立于日本，靠着“平价意餐”这一差异化定位，63年不败，在亚洲开出了多家直营门店，其中近家在中国。门店数量是其次的，关键是，萨莉亚的营利能力了得。图源萨莉亚财报，截止年8月财报显示，年萨莉亚企业营收亿日元（约亿人民币），其中大中华区营业额达.3亿日元（约22.01亿人民币）。对比国内最大的意式快餐品牌必胜客，百胜中国招股书显示，必胜客中国有家店，年营收为20.45亿美元（.78亿元）。把两个品牌门店数量和营业额进行换算，萨莉亚的营收跟必胜客差不多，但关键是，萨莉亚的客单价只有必胜客的一半。也就是说，萨莉亚的生意比必胜客更好，接待的客人更多。同时，财报显示去年萨莉亚日本市场发展疲软，萎缩了4.2亿日元，但大中华区市场却显出了强劲的爆发力，营业额增加40.2亿日元（约2.6亿元），可见其中国门店发展得非常好。在国内餐企纷纷叫嚣市场越来越难以捉摸，利润微薄，生存越来越难的时候，这个靠“平价”出位的日本快餐品牌却活得如鱼得水。它是怎么做到的？“意大利沙县小吃”和“西餐界的名创优品”萨莉亚年进入中国市场，首家店开在上海南丹路上，生意非常火爆。据每日经济新闻报道，在此后长达5年的时间内，几乎每天傍晚，这家萨莉亚门口都会排起数十米的长队。17年过去了，类似的排队现象仍持续出现在它的很多门店中。与味千拉面、吉野家等日本餐企通过与国内企业合作，授权品牌运营不同，萨莉亚的海外多家门店全部自己直营。企查查显示，其目前在内陆有3个子公司，分别位于上海、广州和北京。香港、台湾也分别有子公司。而内陆的3家公司皆由其日本公司独资持有，而且高管也都是日本人。在中国，萨莉亚一向低调，除了打折，鲜少做品牌软文宣传，管理层也几乎不在媒体报道中出现。但在知乎上，单一个“为什么萨莉亚的西餐能卖这么便宜”的文章就能获得1.4万赞，以及1多条网友评论。可见，萨莉亚在普通消费者中有极高的知名度。而对于这个品牌的评价，大家给的非常一致：“平价实惠”“便宜好吃”“划算”，因此很多人还叫它“意大利沙县小吃”“西餐界的名创优品”“穷人的幸福天堂”等外号。萨莉亚便宜实惠到什么程度？有人说：萨莉亚是唯一一家，进去了有底气把菜单都上一遍的西餐厅。的确如此。萨莉亚的产品，每一道都便宜。意面10~20元一款；披萨系列18元起；海带丝、烤菠菜、莴笋丝等前菜7元一份；连葡萄酒都有36元一瓶的，可乐、咖啡、奶茶等饮料更是可以无限续杯！一个人可以毫无压力点三四个菜，人均也不过是35元左右。而这个价格，在必胜客只能吃到一份意面或者半个披萨。萨莉亚菜单，图源萨莉亚

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